Inspection mensuelle des équipements de cuisine professionnelle

Hotte — Hotte et conduits visibles sans accumulation de graisse

Filtres à graisse — État des filtres à graisse

• Propres et complets (Conforme)
• Encrassés — lavés pendant la ronde
• Endommagés ou manquants (Non conforme)

Extracteur — Extracteur en marche, l’air est aspiré dans la hotte

Gaz — Odeur de gaz autour des appareils ou de l’alimentation ?

Brûleurs — Flammes bleues et stables, sans pointes jaunes, ni décollement ni retour de flamme

Flexibles et raccords — Flexibles ni fissurés ni pliés ; dispositif de retenue sur les appareils mobiles

Coupure d’urgence — Vanne de coupure d’urgence du gaz accessible et identifiée

Réfrigérateur — Température de l’air du réfrigérateur

Congélateur — Température de l’air du congélateur

Joints de portes — Joints intacts ; les portes se ferment et sont étanches d’elles-mêmes

Condenseurs — Condenseurs sans poussière ni graisse ; aucune prise en glace de l’évaporateur

Températures — Températures de lavage et de rinçage atteignent les valeurs du constructeur

Dosage — Dosage du détergent et du produit de rinçage fonctionnel, bidons non vides

Bras de lavage — Nettoyer les bras de lavage, les buses et les filtres

Fuites — Aucune fuite d’eau à la porte, aux flexibles ou à la vidange

Extinction automatique — Manomètre du système d’extinction dans le vert, scellés intacts

Buses — Buses en place, capuchons présents, orientées vers les appareils

Déclenchement manuel — Commande de déclenchement manuel et couverture anti-feu accessibles et dégagées

Remarques — Défauts à transmettre au technicien gaz ou sécurité incendie