Lista de verificación mensual de equipos de cocina industrial

Campana — Campana y ductos visibles sin acumulación de grasa

Filtros de grasa — Estado de los filtros de grasa

• Limpios y completos (Conforme)
• Con grasa — lavados durante la ronda
• Dañados o faltantes (No conforme)

Extractor — Extractor en marcha, el aire entra en la campana

Gas — ¿Hay olor a gas alrededor de los equipos o de la alimentación?

Quemadores — Llamas azules y estables, sin puntas amarillas, sin desprendimiento ni retroceso

Mangueras y conexiones — Mangueras flexibles sin grietas ni dobleces; sujeción colocada en los equipos móviles

Corte de emergencia — Válvula de corte de emergencia del gas accesible y señalizada

Refrigerador — Temperatura del aire del refrigerador

Congelador — Temperatura del aire del congelador

Burletes — Burletes intactos; las puertas cierran y sellan solas

Condensadores — Condensadores sin polvo ni grasa; sin acumulación de hielo en el evaporador

Temperaturas — Las temperaturas de lavado y aclarado alcanzan los valores del fabricante

Dosificación — Dosificación de detergente y abrillantador funcionando, envases no vacíos

Brazos de lavado — Limpiar los brazos de lavado, las boquillas y los filtros

Fugas — Sin fugas de agua en la puerta, las mangueras o el desagüe

Sistema de extinción — Manómetro del sistema de extinción en verde y precintos intactos

Boquillas — Boquillas en su lugar, con tapas, orientadas hacia los equipos

Disparo manual — Estación de disparo manual y manta ignífuga accesibles y despejadas

Observaciones — Defectos a comunicar al técnico de gas o de protección contra incendios